杉山　智現　様

メリークリスマス♪

今晩のメルマガは
クリスマスにふさわしい
素敵なレストランの紹介と
ホスピタリティーを
お伝えします。

トップオブフレンチといっても過言ではないであろう

トゥールダルジャン
LA TOUR D’ARGENT

パリで400年の歴史を誇り
昭和天皇も訪れたことがある格式ある名店

世界でたった一つの支店が
東京(ニューオータニ）にある。

先週のお誕生日
いそいそと出かけたお店だ。

お値段も、お料理も、サービスも超一流。

毎年お誕生日に、
自分で自分にプレゼントしている
エルメスのスカーフを我慢して
さらに数か月間外食や贅沢をせずに
マジで貯金した。笑

めっちゃ楽しみにして
伺わせていただいた。

私、
感度高い分、
いろんなこと見ちゃうから
クレーマータイプなのです。

対価に見合わないと、がっかりだし、

ん？？？
という感情がとっても多くて
ついつい、
お小言を発してしまうタイプなんだけど

もう
ここでは、うなるだけ。
首が折れるほど、納得と感動と
これ以上溜息がでないほど
夢のような時間を過ごしました。

トゥール・ダルジャンが
フランスに誕生した16世紀といえば、
日本では信長や家康が活躍していた頃。

世界唯一の東京支店ももう100年以上というのだから
歴史の重みを感じずにいられない。

いつか行きたいな～
と憧れの雲の上のレストラン。

先週紹介したソロ活女子で
一人で高級フレンチを食すチャレンジをみて
「よし！」と
やると決めて
門をたたくのでした。

私にとっては
グランメゾンの場数を踏む良い機会になりました。

まずは空間。

これがすごいのなんの！！

ミシュランガイドでも高く評価されているだけあり、
格式の高さを発揮している空間。

1度は入り口を通り越してしまったほど、
まるで隠れ場のようにひっそりとした
玄関だ。

洞窟にでもはいるような
エントランスまで暗くながーい
一本道。

Image

外の世界と一切遮断するかのように、非日常を表現されている。

不思議の国のアリスにでもなったかのような
冒険心も掻き立ててくれる。

わざわざ
長野から取り寄せたというもみの木のクリスマスツリー

受付からダイニングへの通路にもおそらく何か歴史のあるであろう銀の食器が並べられていた。

お料理は言うまでもない。
専門家じゃないから
私のつたない言葉や表現では伝えられない。

とにかく
超絶感動したのは
おもてなしのサービス。

ここを超える接客を受けられるレストランは
殆どないのではないか、
と思えるほど。

愛と感動のレストランカシータ
でもそうとう感動したけど、
別格だと感じた。

まず
インカムなんてだれもつけてやしない。

軽々しい挨拶も声かけもない。
ロマンチックなBGMもない。

システマチックで
機械的な要素をひとつも感じさせることがなかった。

そのぶん
五感をつかった
ただただパーソナルな
ぬくもりと温かさだけが伝わってくる
だから人の心にダイレクトに響いた。

耳と目と心を澄まして
お客様の要望をいち早く察知して
先手、先手に回る気遣い。

全スタッフがお客様に愛と感謝の気持ちが一つになれば
インカムは本来
必要ないのだと思えた。

紳士の優しい笑顔と、絶妙なタイミングの声かけ
軽いおしゃべり。
おとぎ話のような逸話や
物語を語ってくれ、別世界に引き込まれる

あとで教えてくれた
一つのテーブルに4名のキャストがつき
あらゆるサービスを
1秒たりともずれないタイミングで提供してくれているそうだ。

窓際の席で少し寒かった。
寒いと思ったら
その10秒後には
カシミアのストールが運ばれてきた。
4色並べられて、
私の服の色に合わせて
選んでくれて、肩から優しくかけられた。

椅子を引くタイミング、
ナプキンをごく当たり前のように、
サラっと掛けてくれる。
お客様にけっして
恥をかかせない、愛のおもてなし。

フランス料理というと
ナイフとフォークがこれでもかーーーって
たくさん並べられて
いったいどれをどんなふうに使ったらよいのか迷わせるけど
ここはそれもない

すべてのお料理の10秒前に
次のお料理に必要な
ナイフやフォークを一組ずつ
丁寧に運んでくれる。

お料理を運ぶ時の姿勢がすごい！
姿勢がピンとしてるだけじゃなくて
背中が５度傾斜している！
エビぞり状態。
これがまたお料理への敬意と尊敬が
伝わる。

この姿勢を保つためにジムにいっているのではないか？
と思わせる。
（いや絶対そうに決まってる！）

お料理は芸術そのもの。
五感のすべてをうならせる。

「一皿づつ、絵を描くようにお料理を並べ創ります。
一皿一皿にシェフの名前を入れてお運びしたいくらいなのです」

言葉を交わすたびに
素敵な言霊が宝石箱から飛び出してくる

もうすべてが感動の連続なのです

お客様に丁寧に接するだけではなく、
お客様を育てる気概や意志も感じられる。
これがグランメゾンの余裕なのでしょう

グラスワインはありません。
(私はワイン2杯しか飲めないけど、1本頼むしかないのです！）
お値段は小さくて老眼鏡なくしてみれません。
（そんなふうに、せこいこと言う人はこの店にはきたらダメです）
お水を頼んだら
1500円のエビアンが出てきます。
（これで驚いたらここに来る資格なしです）

これは
我々のスタイルはこれ！
ここに合わせてくださいね！
というお店側の気概をしっかり伝えてくる
さわやかな自己主張で
アサーティブすら感じました。

確かにお値段は高いよ、
でも
そんなことなど感じ暇がないくらい
感動の連続。
どんなに高くてもそれを感じさせない
彼らの主張が素晴らしすぎる。

そんなことよりも
この空間にうんと浸り
身を任せる快感を味わい尽くしたいと思わせます。

見られている感じは殆どないのに
絶妙なタイミングですべてが展開されます
定員を呼びたいとき、ふと顔をあげると
ちゃんと目を合わせてくれる。
それ以外はそっとしてくれています。

すべてが
五感と直感を研ぎ澄ませているに違いない

トイレに立ち上がった私に
何気なくそっとエスコートしてくれて、
トイレから出てきたときも
お席までちゃんとご案内してくれる。

とにかくここに身を任せれいれば
それだけでいいのです。

気軽に訪問できるお店では決してない。
私は2か月我慢して貯金して
エルメスのスカーフの代わりに
この体験を選んだ。
でも
それでほんとうによかったと満足している。

さらにここにまたこよう！
トゥールダルジャンに通えるぐらいの自分になりたい
と人生への意欲を高めてくれるという意味で
本当に価値のあるレストラン

私も
私たちオフィスウエーブも
お客様にとって
そんな存在になりたいのです。

最後に、
なんて素敵なおもてなしなんですか！
どのような教育があるのですか？
と
お尋ねしたところ

にっこりとほほ笑んで

「何もありません。ただただ、我が家に大切な客人をおよびして
美味しいお料理をワクワクドキドキしながら
お運びしているだけです。
大切な客人の笑顔を見たくて、
またその笑顔が見れて、本当にしあわせで
さらにワクワクが高まるのです。
お写真をお撮りしましょう・・」

とまた素敵な物語が語り始まりました・・

トゥールジャルダン
人生で一度は体験したいレストランです

メリークリスマス！

■PAS（日本歯科プロアシスタントスクール）9期の開校がきまりました！

資格のない歯科助手が副院長なる！
というコンセプトを掲げ
一流の教育を行うスクール。

9期エントリー開始しました
↓↓
http://www.jpdaa.or.jp/14592534625545

■心を育てるホスピタリティーは弊社で学ぼう！

トゥールジャルダンのホスピタリティーを学ぼう！

2022年最初のホスピタリティーセミナーで学ぼう！

第147回「心を育てる！患者接遇ホスピタリティセミナー」

2022.4/24（日）
↓↓
http://www.sikakirakira.com/category/1296768.html

編集後記！

メリークリスマス！
ミケです！

朝出勤するとオフィスが
クリスマス仕様になっていました！

デスクの上には素敵なお花と大好きなチョコレート！

仲美子代表はサンタさんのように
プレゼントを届けてくれます
しかもクリスマスだけでなくて毎日です！！！

愛をたくさん与えてくれるのです！
みなさん ステキなクリスマスを！

https://ameblo.jp/office-wave/entry-12717342555.html

後記！

386号読んでくれてありがとう！

トゥールジャルダンは
彼におごってもらうのでもなく
忘年会や新年会で
院長におごってもらうのでもなく

（スタッフが院長に感謝して
ごちそうするくらいになってほしい！）

ぜひぜひ自分のお金を貯めて
行ってほしいレストラン。

高級だからこそ
自分で働いたお金をはたいてみる。

必ずそれ以上の価値を感じて、
またここに戻ってくるために
がんばろ！って思えるよ。

素敵なところに
思い切って身を投げてしまって
その後付けで
身の丈を合わせていこうとするといい。

12月22日の冬至を境に
陰のピークが過ぎて、
陽に向かっていく
とっても大きな変換期を
迎えました。

私自身も体や心の変化を感じていて
軽やかに、
陽だまりのエネルギーを
自然に取り入れられています。

ここから陽のエネルギーがたくさん放出されるから
自然にしなやかに
軽やかに身を投じて
みようね！

みんながたくさんしあわせでありますように

メリークリスマス！

ただいま東京駅着
大丸で
小さくてもいいから
ケーキ買って帰ろうとしたら
同じこと考えている人たちが
殺気立って
長打の列になってた。

買えなかった！

ならいいや。
おうちでフワフワパンケーキ焼いて
ホイップ泡立てて
イチゴ載せて
ご機嫌にしてよう。

それぞれがご機嫌でありますように。

みんなが大好きです。
いつもありがとう。

2021年にたくさん感謝して。
新しい年を迎える準備をしましょう。

仲美子

Namiko通信
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